Pastel de cerezas bañadas en chocolate

Pastel de cerezas bañadas en chocolate

Un pastel sencillo y romántico pero contundente que puede servirse como postre final en una ocasión tan especial como una boda intima con amigos en casa.

Ingredientes 10 porciones

150g de chocolate con leche
175g de harina con levadura tamizada con 1 cdita de levadura
140g de azúcar rubio extrafino
140g de mantequilla
3 huevos grandes
3 cdas de leche
1 plátano maduro, pelado y machacado
Para la cobertura
450g de cerezas, la mitad sin hueso y partidas por la mitad
225g de chocolate blanco fundido
150ml de nata liquida

Procedimiento

1. Precalentar el horno a 180ºC. Engrasar y revestir dos moldes para sándwich. Rallar dos tercios de chocolate con leche, y trocear el resto.
2. Batir la harina, el azúcar, la mantequilla, los huevos y la leche hasta obtener una masa ligera y añadir el chocolate y el plátano. Dividir la mezcla entre los moldes y hornear 25-30 minutos, hasta tener una masa esponjosa. Dejar enfriar 5 minutos y desmoldarlo para que se enfríe del todo.
3. Sumergir las cerezas hasta la mitad en el chocolate blanco fundido, colocarlas en una bandeja revestida con papel aluminio. Verter la nata liquida en el chocolate blanco restante y dejar enfriar. Unir la mezcla restante en un cuenco con las cerezas partidas.
4. Rellenar los bizcochos con la crema de chocolate blanco y cerezas, y decorarlos con la crema restante.